现打果汁只是糖水?少了营养还多了糖分

2018-09-14 11:08:06来源:互联网

炎炎夏日,喝一杯现打的天然果汁,真是清凉畅快!很多人为了健康,不喝浓缩调味的果汁饮料,只喝100%的新鲜果汁,认为对身体没有负担。更有民众为了瘦身,以天然果汁取代含糖饮料,自认为少了热量又多了健康。真的是这样吗?

芒果、凤梨、苹果、西瓜…新鲜水果打成果汁,口感冰凉香甜,食材更是天然!不过,你知道吗?就算是完全不加糖的100%天然果汁,甚至是自己亲手压的柳丁汁,可能都没有你想像中那么养生。

抗氧化营养素减少 膳食纤维寥寥无几

首先,是营养的问题。营养师张文怡指出,水果在打成果汁的过程中,接触空气的面积增加,会加速氧化,造成抗氧化的营养素流失增加,尤其是保健价值高的维生素C、酵素等受到的影响最大。

打成果汁除了抗氧化的维生素C会减少,喝果汁摄取到的纤维也比吃水果要少很多。这是因为,基于口感考量,多数的现打果汁在搅打之后,还会经过「过滤」的程序,去除不易入口又没味道的果肉渣渣,只保留清透、香甜的果汁。

在这过程中,大部分的膳食纤维也被过滤殆尽,民众喝到的果汁只剩下含量不高的营养,恐怕还有果汁店家额外添加的糖分!

喝果汁的时候很可能摄取过量水果,进而喝下过多糖分,不利身体健康。喝果汁的时候很可能摄取过量水果,进而喝下过多糖分,不利身体健康。

多颗水果打成果汁 含糖量好惊人

张文怡营养师提醒,即使是完全不加糖的天然果汁,也可能含有很高的糖分;因为一杯果汁需要很多颗水果才能製作,本身已含有不少水果的糖分,如果店家又额外加糖,总糖量就更高。

我们知道,额外摄取精製糖是不健康的,所以要少喝含糖饮料。但是,天然食物中的糖分也不能过量摄取,否则会吃进过多热量,以及对身体造成负担。

以柳丁来说,平常我们一天大概只会吃2~3颗柳丁,适量补充水果有益健康。不过,喝一杯柳丁汁,可能就用掉6~8颗柳丁,摄取的糖分恐怕是吃水果的2~3倍!

对想减重的人来说,喝果汁可能反而增加了糖分摄取;对糖尿病患者而言,血糖容易因此飙高,因此不建议喝果汁,而是摄取新鲜水果较能控制份量。

直接吃水果能摄取较多营养,如果偶尔想喝果汁,最好可以连皮带籽一起榨汁,并且尽量不要过滤,才能喝进较多营养成分。直接吃水果能摄取较多营养,如果偶尔想喝果汁,最好可以连皮带籽一起榨汁,并且尽量不要过滤,才能喝进较多营养成分。

老人病人喝果汁 水果去皮再榨汁

那么,果汁真的完全不能喝了吗?如果是老人或病人,咀嚼能力和胃口可能都较差,此时可以适度喝些天然果汁补充水果量和水分;若是肠胃炎患者或抵抗力较差的人,最好选择能去皮的水果再打成汁,并要注意卫生清洁,减少细菌入侵的机会。

聪明打果汁7绝招 健康加分好简单

至于一般健康民众,张文怡营养师建议,吃水果时应注意份量,如果偶尔想喝果汁,别忘了遵循以下原则,让果汁变得更健康!

1. 控制水果份量

每个成人每天约需吃2~3份水果(一份约是一个拳头大小),打果汁的时候就可以用一天的水果量来计算,注意不要超量。比如,想打苹果汁来喝,用2颗中型苹果加上适量的水即可,避免一次就用4、5颗苹果来榨汁。如果某天喝了较多果汁,就要减少当天吃水果的量。

2. 打成综合果汁

建议每次选用2~3种水果製作果汁,比起单种水果,可以摄取更多元、丰富的营养。如果是容易便祕的人,可以多选择香蕉、木瓜、凤梨这三种水果,帮助促进肠道蠕动。

3. 连皮带籽一起榨汁

「籽」是果实养分的来源,是水果中非常营养的部位;果皮则含有丰富的植化素,是很好的抗氧化物。因此,建议水果确实洗净之后,连皮带籽一起榨汁,把整颗水果的营养都喝下肚。

值得一提的是,茄红素等脂溶性成分,不像维生素C等抗氧化物容易被破坏;而且,以小番茄打成的番茄汁,茄红素还比生吃时来得多。建议连同果皮一起打成汁,可以摄取更多茄红素。

果汁接触空气之后,营养素容易加速流失,建议在20分钟之内尽快喝完。果汁接触空气之后,营养素容易加速流失,建议在20分钟之内尽快喝完。

4. 避免额外加糖

为了增加甜度,让果汁更好喝,不少店家都会额外添加果糖或砂糖。不过,摄取过多的单糖类,不只增加热量摄取,也会对身体造成负担。因此,建议购买现打果汁时,提醒店家不要加糖,自己在家打果汁时也避免额外添加糖分。

5. 饮用前不过滤

建议榨汁完成后不要过滤,连同渣渣一起喝下肚,才能喝到更多膳食纤维的营养,而膳食纤维也是一种益菌生,有助肠道好菌的生长。

6. 趁新鲜儘快喝完

水果榨成汁之后,接触空气的面积增加,抗氧化的营养素流失较快,所以建议在20分钟内饮用完毕,才不会因为氧化时间过长,减少了营养素的摄取。

7. 喝葡萄柚汁先谘询

葡萄柚容易与药物产生交互作用,像是部分心血管药物、用于皮肤过敏或流鼻水的抗组织胺类药物等。如有服药需求,喝葡萄柚汁前应先谘询医师或药师,以免影响健康!

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