日医师的秘製咖哩:加这四味助肝脏解毒、清血管又抗癌

2018-09-15 10:08:27来源:互联网
【早安健康/刘华珍编译】鎌田实医师,曾致力于日本长野县当地的医疗,将该地打造成日本第一的「长寿县」。2011年3月11日,东日本大震灾发生后,鎌田医师竭尽所能地支援灾区。平日的他,是位咖哩饭爱好者。

预防高血压,重点在咖哩粉

鎌田医师指出,咖哩饭和「长寿」有关。虽然咖哩给人口味较刺激的印象,其实盐分并不高,因此能预防高血压,也适合高血压患者食用。拿咖哩粉和市售的咖哩块相比,会发现每100公克的咖哩粉、其含盐量只有0.1公克,但咖哩块却高达10.7公克。咖哩粉是由多种辛香料组合而成,而鎌田医师推荐咖哩中能多加入几种辛香料,增添香气之余,也有益身体健康。

姜黄
姜黄当中的姜黄素具有抗发炎作用,能够预防血液凝固,对于降血脂、抑制肿瘤及抗癌等具有一定的效果,并能协助肝脏解毒。

孜然
孜然能促进血液循环、提高代谢,还具有利尿、改善胀气的效果,能帮助排出体内毒素。

白荳蔻
白荳蔻除了可以促进消化、缓解紧张情绪,亦能预防高血压。

香菜
香菜有净化血液的效果,当中的维生素C还能提高免疫力。

黄绿色蔬菜,让咖哩营养满点

另外,鎌田医师还提到咖哩中可加入一些黄色或绿色蔬菜、例如南瓜或绿花椰菜,当中的类胡萝蔔素具有抗氧化及抗癌的作用,能预防动脉硬化的产生。再者,由于蔬菜的营养成分在熬煮时完全溶入咖哩之中,若和生菜沙拉相比,因为少了淋酱,自然也没有摄取多余盐分和油脂的疑虑。



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