降血压血脂、净化血管!心血管权威教你黑木耳养生

2018-01-25 13:08:59来源:互联网
【早安健康/胡大一(现任北京大学人民医院心血管研究所所长)、仝其广(中国煤炭总医院心内科副主任医师)】

木耳



黑木耳含有丰富的腺嘌呤核苷,可抑制血小板聚集、溶解血栓,除了有效稳定血压之外,还能预防心血管疾病。黑木耳中的膳食纤维、多醣体、纤维素、半纤维素、果胶等可以促进胃肠蠕动、降低血脂、加速胆固醇排出体外、预防血管硬化,保护高血压患者的血管。

控制血压的成分
钙,烟酸,维生素C,红萝蔔素,硒,膳食纤维,腺嘌呤核苷,黑木耳多糖

降低血压的原因
腺嘌呤核苷能抑制血小板聚集、保健血管

木耳降压食谱

木耳烧豆皮
材料 水发黑木耳、水发豆皮各100 克。
调料 葱花、盐、鸡粉、太白粉、植物油各适量。
做法
1 水发黑木耳去根,洗净,撕成小朵;水发豆皮洗净,切斜段。
2 锅置火上,倒入适量植物油,待油烧至七成热,放葱花炒香,放入木耳翻炒均匀。
3 加适量清水大火烧沸,转中火烧2 分钟,放入豆皮翻炒2 分钟,用盐和鸡粉调味,太白粉勾芡即可。
烹调提示
质量好的豆皮颜色淡黄、呈纤维状,迎着光线能看到一丝丝纤维组织。

木耳肉片汤
材料 水发黑木耳、瘦猪肉各50克。
调料 香菜、葱花、盐、鸡粉、植物油各适量。
做法
1 水发木耳择洗乾净,撕成小朵;瘦猪肉洗净,切片。
2 炒锅置火上,倒入适量植物油,待油烧至七成热,放葱花炒香,放入猪肉片滑熟。
3 倒入木耳翻炒均匀,加适量清水大火烧沸,转中火煮5 分钟,用盐和鸡粉调味,撒
上香菜即可。
烹调提示
优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉乾燥,无颗粒感,嘴尝无异味。

青笋木耳炒肉片
材料 青笋150克,水发黑木耳、瘦猪肉各50克。
调料 葱花、姜丝、料酒(米酒)、澱粉、盐、鸡粉、植物油各适量。
做法
1 青笋去皮,洗净,切片;木耳择洗乾净,撕成小朵;瘦猪肉洗净,切片,用料酒(米
酒)和澱粉抓匀,腌渍15分钟。
2 炒锅置火上,倒入适量植物油,待油烧至七成热,放葱花、姜丝炒香,放入猪肉片滑熟。
3 加木耳翻炒均匀,淋入适量清水烧5分钟,放入青笋片炒熟,用盐和鸡粉调味即可。
烹调提示
鲜嫩青笋茎的表面无鏽色、皮薄、呈浅绿色,鲜嫩水灵。

木耳大白菜

材料 水发黑木耳、大白菜各100 克。
调料 葱花、盐、鸡粉、植物油各适量。
做法
1 木耳择洗乾净,撕成小片;大白菜择洗乾净,撕成小片。
2 炒锅置火上,倒入适量植物油,待油烧至七成热,放葱花炒香,放入木耳和大白菜片翻炒5 分钟,用盐和鸡粉调味即可。
烹调提示
大白菜以菜球坚实、叶片包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白或青白者为佳。

木耳拌黄瓜
材料 水发黑木耳、黄瓜各100 克。
调料 陈醋、白糖、盐、鸡粉、辣椒油各适量。
做法
1 水发木耳择洗乾净,入沸水中煮透,捞出,沥乾水分,放凉,切丝;黄瓜洗净,去蒂,切丝。
2 取小碗,放入陈醋、白糖、盐、鸡粉和辣椒油搅拌均匀,对成调味汁。
3 取盘,放入黄瓜丝和木耳丝,淋入调味汁拌匀即可。
烹调提示
在清洗水发木耳的水中放入适量麵粉或太白粉,可以很轻鬆地洗净木耳上的杂质和泥沙。



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本文摘自《降活,搞定高血压》/胡大一(现任北京大学人民医院心血管研究所所长)、仝其广(中国煤炭总医院心内科副主任医师)/有意思

书摘,《降活,搞定高血压》

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