补充叶黄素的好料理 金瓜烘蛋给您好视力

2019-10-23 15:08:14来源:互联网

▲成大医院营养部孔祥瑞营养师提供补充叶黄素的好料理「金瓜烘蛋」。(图/成医提供)

▲成大医院营养部孔祥瑞营养师提供补充叶黄素的好料理「金瓜烘蛋」。(图/成医提供)

记者林悦/南市报导

成大医院营养部孔祥瑞营养师指出,叶黄素及玉米黄素是人体内主要的类胡萝蔔素,位于视网膜黄斑部中,有过滤蓝光及抗氧化的功能,可保护眼睛避免受到光伤害,叶黄素主要存在各种蔬果中,如菠菜、甘蓝、球状甘蓝等深绿色蔬菜,即含有丰富的叶黄素,而玉米、甜椒及鸡蛋中,则含有玉米黄素。

成大医院营养部孔祥瑞营养师,为民众介绍一道补充叶黄素的好料理「金瓜烘蛋」。金瓜烘蛋是利用南瓜与玉米的组合,将南瓜部分蒸熟捣泥拌入蛋液中,一部分则是切丁拌入,与玉米组合可以增加烘蛋口感,芥蓝菜亦可用其他蔬菜代替,如波菜等。玉米酱亦可改为玉米粒,可稍加开水再拌匀即可。如喜欢坚果的口感,亦可将坚果压碎加入。

此道烘蛋尚属软嫩,若考量给牙口不好的人食用时,可以将玉米粒经果汁机稍微搅碎一点,再行製作烘蛋。

「金瓜烘蛋」的做法:材料:(10人份)南瓜1000g、蛋550g、玉米酱300g、红彩椒200g、芥蓝菜200g。做法:1、南瓜部分蒸熟捣泥状、部分切丁备用。2、红彩椒、芥蓝菜切细丁拌入玉米酱,搅拌均匀。3、蛋打散加入所有食材拌匀,小火稍加加热至6分熟。4、注入模型中,入预热烤箱至熟即可。

转载请保留本文连接:http://www.tcjcy.com/xiuxian/81689.html